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气调包装机和裹膜包装机有哪些区别

发布时间:2022-09-20 19

  不论是生鲜食物或是煮制熟食品,只要裸露在空气中在常温下放置一段时间后就会变质。有的发霉结块,有的腐败发臭,有的腐烂变酸,有的发臊变味。

  引起食物变质的主要原因是微生物作祟。空气中无处不存在细菌等微生物,食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中很容易被微生物污染。只要温度适宜,微生物就生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足微生物自身需要。此时食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质,最终分解成肽类、有机酸。此时物质会发生氨臭味及酸味,食物也失去了原有的坚韧性及弹性,并使颜色异常。

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鲜肉气调锁鲜包装

  为了保证消费者吃到健康放心的食品,现阶段很多超市都采用裹膜包装机来包装食品,而裹膜包装机与气调包装机效果哪一种更好呢,有何区别?

  裹膜包装的主要作用是美观、预防外界对产品外界的伤害,也有利于防止食品过度的水份流失,其原理也比较简单,保鲜膜有适度的透氧性和透湿度,调节被保鲜品周围的氧气含量和水分含量,阻隔空气中的灰尘。但裹膜包装的食物也有以下缺点:不能隔绝氧气,细菌依然会繁殖,保鲜期得不到保证。气调包装机的原理是采用混合保鲜气体(氧气、氮气、二氧化碳三种气体按食品特性配比混合),对包装盒或包装袋内的空气进行置换,改变托盘内食品的外部环境,达到抑制细菌(微生物)的生长繁衍,从而延长食品的保鲜期或货架期。不同的食品,保鲜气体的成分及比例亦不同。气调包装整个工艺流程与传统加工工艺相比,具有流程合理、操作方便、能耗少等特点。其生产的熟食品具有色香、味美、形好、保持原汁原味、卫生安全性高、保鲜货架期长等突出优点。

  由此可以看出气调保鲜包装机较裹膜包装机具有以下优势:

  1.气调保鲜包装是采用密封包装,不会引起菜汤的渗漏,保持外观的整体洁净;

  2.气调保鲜包装采用先抽真空后充入保鲜气体,最大限度的抑制细菌的生长繁殖,较长时间的保持食品的新鲜度;

  3.盒式包装的封口膜可彩印,将公司信息、品牌信息或产品信息印制在上面,起到一个很好的广告效应。

  区别:

  (1)运用的领域不同,裹膜包装机侧重的的包装,包装的物品不一定是食材,而气调包装主要就是针对食材的保鲜用

  (2)裹膜包装机只是对产品进行包装,并没有进行气体的置换,而气调包装不仅进行预包装而且进行了精确的气体置换。

  (3)裹膜产品的保鲜效果没有气调包装机好

  (4)食物存放的要求也不同,一般裹膜包装产品可以低温存放也可以常温存放,但是气调包装产品要求一般大低温进行存放,不然保鲜的效果不是很好。


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