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包装智能化解决方案

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气调包装机是如何做到可以帮助食物进行保鲜的

发布时间:2022-11-01 99

  气调包装机设备的主要用途,是在果蔬食品的保鲜上,许多食品加工厂为了提高产能,纷纷购买了气调包装机设备。那么,气调包装机的工作原理是什么?

  气调包装机厂家揭秘气调包装机的工作原理

  1、复合气调保鲜包装亦称气体置换包装,国际上称为MAP包装(即Modified Atmosphere Packing)。复合气调包装机的原理是采用复合保鲜气体(2-3种气体按食品特性配比混合),对包装盒或包装袋内的空气进行置换,改变盒(袋)内食品的外部环境,达到抑制细菌(微生物)的生长繁衍,减缓新鲜果蔬的新陈代谢速度,从而延长食品的保鲜期或货架期。

  2、气调包装机设备内气调保鲜气体一般由二氧化碳(CO2)、氮气(N2)、氧气(O2)及少量特种气体组成。CO2气体具有抑制大多数腐败细菌和霉菌生长繁殖的作用,是保护气体中的主要抑菌成分;O2具有抑制大多数厌氧腐败细菌生长繁殖,保持鲜肉色泽和维持新鲜果蔬需氧呼吸,保持鲜度的作用;N2是惰性气体,与食品不起作用,作为填充气体,与CO2、O2及特种气体组成复合保鲜气体。不同的食品果蔬,保鲜气体的成分及比例亦不同。

  全自动气调包装机设备是采用保鲜气体对食品进行锁鲜保护,它的工作原理是通过将盒内的空气进行抽真空,把空气抽出后,再充入具有一定比例的保鲜气体,然后经过压膜、热塑封、切膜等环节封装而成。那么,气调包装机设备应用范围有哪些呢?

  气调包装机厂家介绍气调包装机设备的应用范围:

  1、新鲜果蔬、菌菇;

  2、各种卤菜、炒菜、鱼肉制品;

  3、月饼、蛋糕、豆制品;

  4、生鲜畜禽、水产;

  5、泡菜、腌腊制品;

  6、茶叶、中草药及土特产品;

  7、超市配送中心需保鲜的各类食品。

  采购气调包装机如何选择气调包装机厂家?好的气调包装机品牌具备哪些特性?

  1、包装内的氧气残存量为0.5%以下

  我们空气中的氧气含量大约为20%,按照气调行业标准将包装盒内氧气含量降到1%以下就为合格,当然这个数值越低效果越好,一台好的气调包装机可以将包装内的氧气含量降低到0.5%以下(氧气含量在安装设备的时候可以通过德国或者丹麦进口的检测仪检测)。

  2、气体的混合精度适宜

  例如,熟肉气调包装CO2浓度低于30%时(可以有2%误差),CO2就不能就不能有效的抑制厌氧型微生物 ,腐败的微生物就会繁殖而引起食物中毒。如果CO2浓度高于35%就会引起食物变味,影响口感(一般采用德国或者丹麦进口的混配器用来混合保鲜气体效果比较好,国产混配器误差较大,影响食品包装安全)。


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